FSPCA Preventive Controls for Human Food (PCHF) Version 2.0 — หลักสูตรมาตรฐานที่ FDA ยอมรับ ตามกฎ Preventive Controls for Human Food
อ้างอิงเต็ม: FSPCA Preventive Controls for Human Food (PCHF) Version 2.0 Participant Course — ทุกรูปแบบการจัดอบรมของ Version 2.0 ใช้หลักสูตรเดียวกัน และกำหนดเวลาเรียนรวมไม่น้อยกว่า 22 ชั่วโมง
กฎ Current Good Manufacturing Practices, Hazard Analysis, and Risk-based Preventive Controls for Human Food ของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (FDA) ซึ่งเรียกโดยย่อว่ากฎ Preventive Controls for Human Food มีเจตนารมณ์เพื่อให้การผลิต แปรรูป บรรจุ และเก็บรักษาอาหารสำหรับการบริโภคของมนุษย์ในสหรัฐอเมริกามีความปลอดภัย
กฎดังกล่าวกำหนดว่ากิจกรรมบางอย่างต้องดำเนินการโดยบุคคลที่มีคุณสมบัติด้านมาตรการควบคุมเชิงป้องกัน (Preventive Controls Qualified Individual: PCQI) ซึ่งผ่านการฝึกอบรมด้านการพัฒนาและการประยุกต์ใช้มาตรการควบคุมเชิงป้องกันแบบอิงความเสี่ยง อย่างน้อยเทียบเท่าหลักสูตรมาตรฐานที่ FDA ยอมรับ หรือมีคุณสมบัติจากประสบการณ์การทำงาน
หลักสูตรนี้พัฒนาโดย FSPCA (Food Safety Preventive Controls Alliance) และเป็นหลักสูตรมาตรฐานที่ FDA ยอมรับ การเข้าอบรมจนสำเร็จตามเงื่อนไขจึงเป็นหนึ่งในแนวทางที่ใช้แสดงคุณสมบัติของการเป็น PCQI
สำหรับโรงงานไทยที่ส่งออกไปสหรัฐอเมริกา หรือถูกลูกค้าปลายทางกำหนดให้มีผู้รับผิดชอบแผนความปลอดภัยอาหารตามกฎฉบับนี้ หลักสูตรนี้คือจุดเริ่มต้นของการจัดทำแผนความปลอดภัยอาหารให้สอดคล้องกับข้อกำหนด
ครอบคลุมการใช้ Appendix 1 ของ FDA ว่าด้วยอันตรายที่รู้จักหรือคาดการณ์ได้ตามสมควร ทำให้การวิเคราะห์อันตรายอ้างอิงแหล่งข้อมูลเดียวกับที่หน่วยงานกำกับใช้
บทว่าด้วยสารก่อภูมิแพ้ได้รับการปรับปรุงให้ครอบคลุมงา (sesame) ซึ่งถูกเพิ่มเป็นสารก่อภูมิแพ้หลักตามกฎหมายของสหรัฐอเมริกา
ช่วยให้โรงงานที่ดำเนินระบบตามหลัก HACCP อยู่แล้ว มองเห็นความสัมพันธ์ระหว่างมาตรการควบคุมเชิงป้องกันกับ HACCP ได้ชัดเจนขึ้น
Version 2.0 จัดอบรมได้ทั้งแบบสอนสดโดย Lead Instructor แบบเรียนด้วยตนเอง และแบบผสม โดยทุกรูปแบบใช้หลักสูตรเดียวกันและมีเวลาเรียนรวมไม่น้อยกว่า 22 ชั่วโมง — SP Solution Center ให้บริการรูปแบบสอนสด ทั้งในสถานที่ของลูกค้าและออนไลน์
ผู้ที่รับผิดชอบหรือกำกับดูแลการจัดทำแผนความปลอดภัยอาหาร (Food Safety Plan) รวมถึงผู้ที่ต้องทำหน้าที่ PCQI ของโรงงาน
Instructor — ผู้สอนSP Solution Center ให้บริการที่ปรึกษาและฝึกอบรมเท่านั้น ไม่ใช่หน่วยตรวจรับรอง การรับรองผลการอบรมของหลักสูตร FSPCA เป็นไปตามเงื่อนไขและกระบวนการของ FSPCA
บอกเราว่าโรงงานของคุณผลิตอะไร และอยากให้ทีมเข้าใจเรื่องไหนเป็นพิเศษ — เนื้อหาปรับตามกระบวนการผลิตจริงของแต่ละโรงงาน