Overview — ภาพรวมของบริการ
บริการตรวจประเมินภายในมุ่งประเมินว่าองค์กรได้นำข้อกำหนดของ BRCGS Food Safety Issue 9 ไปประยุกต์ใช้ในการดำเนินงานจริงอย่างครบถ้วนและมีประสิทธิผลหรือไม่
การตรวจไม่ได้พิจารณาเพียงว่าองค์กรมี ระเบียบปฏิบัติหรือแบบตรวจประเมิน ครบถ้วนหรือไม่ แต่จะตรวจสอบความเชื่อมโยงระหว่าง
ข้อกำหนด → กระบวนการ → บุคลากร → เอกสาร → บันทึก → การปฏิบัติงานจริง → ประสิทธิผลของระบบ
Scope of Work — ขั้นตอนการให้บริการ
01
ขอบข่ายการตรวจประเมิน
สามารถครอบคลุมข้อกำหนดของ BRCGS Food Safety Issue 9 ได้แก่
- ข้อ 1 ความมุ่งมั่นของผู้บริหารระดับสูง
- ข้อ 2 แผนความปลอดภัยอาหาร HACCP
- ข้อ 3 ระบบบริหารความปลอดภัยอาหารและคุณภาพ
- ข้อ 4 มาตรฐานสถานประกอบการ
- ข้อ 5 การควบคุมผลิตภัณฑ์
- ข้อ 6 การควบคุมกระบวนการ
- ข้อ 7 บุคลากร
- ข้อ 8 พื้นที่ความเสี่ยงสูง / พื้นที่ควบคุมสูง / พื้นที่ควบคุมสูงที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเกี่ยวข้อง
- ข้อ 9 ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาเพื่อจำหน่าย เมื่อรวมอยู่ในขอบข่ายขององค์กร
02
แนวทางการตรวจประเมิน
ทีมผู้ตรวจใช้เทคนิคการตรวจหลายรูปแบบร่วมกัน เพื่อให้สามารถประเมินระบบได้ทั้งในด้านเอกสารและการปฏิบัติงานจริง ได้แก่
การตรวจให้ความสำคัญกับพื้นที่ผลิตและการปฏิบัติงานจริง โดยพิจารณาความสอดคล้องระหว่างระบบที่องค์กรกำหนดไว้กับสิ่งที่เกิดขึ้นจริงในกระบวนการผลิต
- การทบทวนเอกสาร → การสัมภาษณ์ → การสังเกตการปฏิบัติงาน → การสุ่มตัวอย่าง → การตรวจตามกระบวนการ → การติดตามเส้นทางการตรวจ → การตรวจติดตามจากผลิตภัณฑ์เชื่อมโยงไปยังเอกสารและกระบวนการ → การทดสอบระบบสอบกลับ → การตรวจสอบสมดุลปริมาณ
03
ประเด็นสำคัญในการตรวจประเมิน
ให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับ ข้อกำหนดพื้นฐานที่สำคัญ เช่น
รวมถึงประเด็นเฉพาะตามลักษณะของโรงงาน เช่น
- ความมุ่งมั่นของผู้บริหารระดับสูง
- HACCP
- การตรวจประเมินภายใน
- การบริหารจัดการผู้ขาย
- การดำเนินการแก้ไขและป้องกัน
- ระบบการสอบกลับ
- ผังและการแบ่งแยกพื้นที่
- การทำความสะอาดและสุขลักษณะ
- การจัดการสารก่อภูมิแพ้
- การควบคุมกระบวนการ
- การควบคุมฉลากและบรรจุภัณฑ์
- การฝึกอบรมและความสามารถของบุคลากร
- การป้องกันอาหารจากการจงใจก่ออันตราย
- การป้องกันการทุจริตด้านอาหาร
- ความเสี่ยงจากสภาพแวดล้อมและกระบวนการ
- การควบคุมพื้นที่ความเสี่ยงสูงและพื้นที่ควบคุมสูง
- การควบคุมสิ่งแปลกปลอม
- การควบคุมสารเคมี
- การปล่อยผ่านผลิตภัณฑ์
04
ผู้ตรวจประเมิน
การคัดเลือกผู้ตรวจควรพิจารณาความเหมาะสมจาก
ผู้ตรวจควรมีความเป็นอิสระจากกิจกรรมที่ตนเองตรวจ เพื่อให้การประเมินมีความเป็นกลางและน่าเชื่อถือ
- ความรู้เกี่ยวกับมาตรฐาน
- ความรู้ด้าน HACCP
- ทักษะการตรวจประเมิน
- ความเข้าใจผลิตภัณฑ์และกระบวนการผลิตอาหาร
- ประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรม
05
ขั้นตอนการให้บริการ
- ศึกษาขอบข่ายขององค์กร → ขอข้อมูลและเอกสารระบบ → จัดทำแผนการตรวจ → ประชุมเปิดการตรวจ → ตรวจระบบและหน้างาน → ติดตามเส้นทางการตรวจ → ประเมินหลักฐาน → สรุปข้อค้นพบ → ประชุมปิดการตรวจ → จัดทำรายงานผลการตรวจ
06
รายงานผลการตรวจประเมิน
รายงานผลการตรวจควรช่วยให้องค์กรเห็นอย่างชัดเจนว่า
- พบประเด็นอะไร → หลักฐานที่พบคืออะไร → เกี่ยวข้องกับข้อกำหนดใด → ระบบมีช่องว่างตรงจุดใด → ต้องดำเนินการเรื่องใด → ใครเป็นผู้รับผิดชอบ → ต้องติดตามผลอย่างไร
สามารถเพิ่มบริการ ติดตามผลหลังการตรวจประเมิน เพื่อทวนสอบว่า การแก้ไขและการดำเนินการแก้ไขได้รับการดำเนินการจริง รวมถึงสามารถควบคุมสาเหตุและป้องกันการเกิดซ้ำได้อย่างมีประสิทธิผล
More Services — บริการอื่นที่เกี่ยวข้อง