โรงงานของท่านพร้อมรับการตรวจเพียงใด ตอบ 20 ข้อ รู้ผลทันที

01มีผังโรงงานที่แยกโซนสะอาดกับโซนดิบชัดเจน และกำหนดเส้นทางเดินของคน วัตถุดิบ และของเสียไม่ให้ตัดกัน

02มีโปรแกรมทำความสะอาดและฆ่าเชื้อเป็นลายลักษณ์อักษร ระบุความถี่ สารเคมี ความเข้มข้น และผู้รับผิดชอบ

03ควบคุมสัตว์พาหะโดยมีแผนผังจุดวางกับดัก และบันทึกผลการตรวจอย่างสม่ำเสมอ

04มีระเบียบสุขลักษณะส่วนบุคคลที่บังคับใช้จริงหน้างาน (ชุด การล้างมือ การตรวจสุขภาพ ของใช้ส่วนตัว)

05มีทีม HACCP ที่มาจากหลายแผนก และมีเอกสารแต่งตั้งชัดเจน

06มีคำอธิบายผลิตภัณฑ์และผังกระบวนการผลิต ที่เดินทวนสอบกับหน้างานจริงแล้ว

07วิเคราะห์อันตรายครบทั้งชีวภาพ เคมี กายภาพ และสารก่อภูมิแพ้ พร้อมเหตุผลประกอบทุกขั้นตอน

08กำหนดจุดวิกฤต (CCP) พร้อมค่าวิกฤต วิธีเฝ้าระวัง และการแก้ไขเมื่อเบี่ยงเบน โดยมีหลักฐานทางวิชาการรองรับค่าวิกฤต

09เอกสารทุกฉบับมีเลขที่ ฉบับแก้ไข และวันที่บังคับใช้ ควบคุมจากจุดเดียว

10บันทึกถูกกรอกตามเวลาจริงหน้างาน ไม่ใช่กรอกย้อนหลังก่อนวันตรวจ

11ระบุรุ่นการผลิต (batch/lot) ได้ทุกล็อต และสอบกลับย้อนหลังได้ว่าใช้วัตถุดิบล็อตไหน

12มีขั้นตอนเรียกคืนสินค้า และเคยซ้อมเรียกคืน (mock recall) ภายใน 12 เดือนที่ผ่านมา

13มีแผนฝึกอบรมแยกตามตำแหน่งงาน และบันทึกผลการอบรมรายบุคคล

14ผู้ที่ทำหน้าที่เฝ้าระวังจุดวิกฤต (CCP) ได้รับการอบรมเรื่องวิธีเฝ้าระวังและสิ่งที่ต้องทำเมื่อค่าเบี่ยงเบน

15พนักงานใหม่ต้องผ่านการอบรมก่อนเข้าไลน์ผลิตทุกคน

16มีการประเมินประสิทธิผลของการอบรม ไม่ใช่เก็บแค่ใบลงชื่อ

17มีแผนตรวจติดตามภายในครอบคลุมทุกข้อกำหนดภายในรอบปี และผู้ตรวจไม่ตรวจงานของตัวเอง

18สิ่งที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดถูกวิเคราะห์หาสาเหตุที่แท้จริง ไม่ใช่แก้แค่เฉพาะหน้า

19มีการประชุมทบทวนระบบ HACCP ประจำปี พร้อมมติที่ประชุมและการติดตามผล

20เคยผ่านการตรวจจากหน่วยรับรองหรือลูกค้า และปิดข้อบกพร่องได้ครบตามกำหนดเวลา