Training Course — หลักสูตรฝึกอบรม
ISO 22000:2018
ข้อกำหนดและการประยุกต์ใช้
ISO 22000:2018 Requirements and Implementation
ระยะเวลา 1 วัน · 09.00–16.30 น.
อ้างอิง ISO 22000:2018
บรรยาย ตัวอย่างการประยุกต์ใช้ กรณีศึกษา Workshop และแบบทดสอบ
อ้างอิงเต็ม: Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain
← กลับไปหน้าหลักสูตรทั้งหมด
Rationaleหลักการและเหตุผลของหลักสูตร
ISO 22000:2018 เป็นมาตรฐานระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร (Food Safety Management System: FSMS) ที่สามารถประยุกต์ใช้กับองค์กรทุกประเภทในห่วงโซ่อาหาร เพื่อควบคุมอันตรายด้านความปลอดภัยอาหารและสร้างความเชื่อมั่นว่าผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยตามการใช้ที่คาดหมาย รวมถึงสอดคล้องกับข้อกำหนดกฎหมายและข้อกำหนดของลูกค้า
มาตรฐานใช้แนวคิด Process Approach, PDCA และ Risk-based Thinking และเชื่อมโยงการจัดการระบบเข้ากับ PRPs การวิเคราะห์อันตราย และหลักการ HACCP
หลักสูตรนี้จึงออกแบบให้ผู้เข้าอบรมเข้าใจข้อกำหนดตั้งแต่ ข้อ 4–10 และสามารถเชื่อมโยงข้อกำหนดด้านการบริหารจัดการเข้ากับการควบคุมความปลอดภัยอาหารในกระบวนการจริงขององค์กรได้อย่างเป็นระบบ
Objectivesวัตถุประสงค์การฝึกอบรม (หลังจบหลักสูตร ผู้เข้าอบรมสามารถ)
- เข้าใจหลักการและโครงสร้าง ISO 22000:2018
- เข้าใจ Process Approach, PDCA และ Risk-based Thinking
- อธิบายข้อกำหนด ISO 22000:2018 ข้อ 4–10 ได้
- เข้าใจการกำหนดบริบท ผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย ขอบข่าย และนโยบายความปลอดภัยอาหาร
- เข้าใจการบริหารความเสี่ยงและโอกาส วัตถุประสงค์ ทรัพยากร ความสามารถ และการสื่อสาร
- เข้าใจการจัดทำ PRPs ระบบสอบกลับ และการเตรียมพร้อมต่อภาวะฉุกเฉิน
- สามารถเชื่อมโยง Hazard Analysis กับการกำหนด OPRP และ CCP ได้
- เข้าใจ Monitoring, Validation และ Verification
- เข้าใจ Internal Audit, Management Review และ Corrective Action
- สามารถประเมิน Gap และกำหนดแนวทางการประยุกต์ใช้ ISO 22000 ในองค์กรได้
Who Should Attendผู้ที่เหมาะสำหรับหลักสูตร
Food Safety TeamHACCP TeamQA/QCฝ่ายผลิตR&Dวิศวกรรมและซ่อมบำรุงสุขาภิบาลจัดซื้อคลังสินค้าInternal Auditorหัวหน้างานผู้จัดการบุคลากรที่เกี่ยวข้องกับระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร
Agendaหัวข้อการฝึกอบรม (1 วัน)
09.00–09.30
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ ISO 22000:2018วัตถุประสงค์และขอบข่าย · ระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร (FSMS) · แนวทางเชิงกระบวนการ · PDCA · การคิดบนพื้นฐานความเสี่ยง · PRPs และ HACCP
09.30–10.30
ข้อ 4–7 การบริหารระบบความปลอดภัยอาหารบริบทองค์กร · ผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย · ขอบข่าย FSMS · ภาวะผู้นำและนโยบาย · ความเสี่ยงและโอกาส · วัตถุประสงค์ · ทรัพยากร · ความสามารถ · การสื่อสาร · เอกสารและบันทึก
10.30–10.45
พักรับประทานอาหารว่าง
10.45–12.00
ข้อ 8.1–8.4 การวางแผนและควบคุมการปฏิบัติงานการวางแผนและควบคุมการปฏิบัติงาน · โปรแกรมพื้นฐาน (PRPs) · ระบบการสอบกลับ · การเตรียมพร้อมและตอบสนองต่อภาวะฉุกเฉิน
12.00–13.00
พักรับประทานอาหารกลางวัน
13.00–14.30
ข้อ 8.5 การควบคุมอันตรายด้านความปลอดภัยอาหารข้อมูลวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ · การใช้ที่คาดหมาย · แผนภูมิกระบวนการผลิต · การวิเคราะห์อันตราย · อันตรายที่มีนัยสำคัญ · มาตรการควบคุม · OPRP / CCP · เกณฑ์ปฏิบัติ / ค่าวิกฤต · การยืนยันความใช้ได้ · แผนควบคุมอันตราย
14.30–14.45
พักรับประทานอาหารว่าง
14.45–15.30
ข้อ 8.6–8.9 การควบคุมและรักษาระบบการปรับปรุงข้อมูล PRPs และแผนควบคุมอันตราย · การเฝ้าระวังและการวัด · การทวนสอบ · การแก้ไข / การดำเนินการแก้ไข · ผลิตภัณฑ์ที่อาจไม่ปลอดภัย · การถอนคืน / เรียกคืนผลิตภัณฑ์
15.30–16.15
ข้อ 9–10 การประเมินผลและการปรับปรุงระบบการติดตาม การวัด วิเคราะห์ และประเมินผล · การตรวจประเมินภายใน · การทบทวนโดยฝ่ายบริหาร · ความไม่สอดคล้องและการดำเนินการแก้ไข · การปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง · การปรับปรุง FSMS ให้เป็นปัจจุบัน · กิจกรรมวิเคราะห์ช่องว่าง
16.15–16.30
สรุปผล / ถาม–ตอบ / แบบทดสอบหลังการฝึกอบรม
More Coursesหลักสูตรอื่นที่เกี่ยวข้อง
