Training Course — หลักสูตรฝึกอบรม
การตรวจประเมินภายใน
BRCGS Food Safety Issue 9
BRCGS Food Safety Issue 9 Internal Auditor
ระยะเวลา 1 วัน · 09.00–16.30 น.
อ้างอิง BRCGS Food Safety Issue 9
บรรยาย • กรณีศึกษา • วิเคราะห์หลักฐาน • กิจกรรมฝึกปฏิบัติ • แบบทดสอบ
← กลับไปหน้าหลักสูตรทั้งหมด
Rationaleหลักการและเหตุผลของหลักสูตร
การตรวจประเมินภายในถือเป็น ข้อกำหนดพื้นฐานที่สำคัญ (Fundamental Requirement) ของมาตรฐาน BRCGS Food Safety Issue 9 และเป็นเครื่องมือสำคัญในการทวนสอบว่า ระบบ HACCP โปรแกรมพื้นฐาน ระบบบริหาร การป้องกันอาหารจากการจงใจก่ออันตราย และการป้องกันการทุจริตด้านอาหาร รวมถึงกระบวนการต่าง ๆ ขององค์กร ได้รับการนำไปปฏิบัติอย่างครบถ้วนและมีประสิทธิผล
มาตรฐานกำหนดให้องค์กรจัดทำ โปรแกรมการตรวจประเมินภายใน โดยกระจายการตรวจตลอดทั้งปี มีวันตรวจอย่างน้อย 4 วันที่แตกต่างกันในแต่ละปี และกิจกรรมทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับระบบความปลอดภัยอาหารและคุณภาพต้องได้รับการตรวจอย่างน้อยปีละ 1 ครั้ง ทั้งนี้ ความถี่ในการตรวจควรพิจารณาจากระดับความเสี่ยงของกิจกรรมและผลการตรวจที่ผ่านมา ผู้ตรวจประเมินต้องได้รับการฝึกอบรม มีความสามารถเหมาะสม และมีความเป็นอิสระจากกิจกรรมที่ตนเองตรวจ
นอกจากนี้ องค์กรต้องจัดให้มี โปรแกรมตรวจสภาพโรงงานแยกจากโปรแกรมการตรวจประเมินภายใน เพื่อประเมินสภาพแวดล้อม สุขลักษณะ อาคาร และเครื่องจักรอุปกรณ์ โดยกำหนดความถี่ตามระดับความเสี่ยงและลักษณะของพื้นที่ผลิต
Objectivesวัตถุประสงค์การฝึกอบรม (หลังจบหลักสูตร ผู้เข้าอบรมสามารถ)
หลังจบหลักสูตร ผู้เข้าอบรมสามารถ จัดทำโปรแกรมการตรวจประเมินภายใน กำหนดขอบข่ายและเกณฑ์การตรวจ จัดทำแผนการตรวจ ใช้เทคนิคการสัมภาษณ์ การสังเกต การทบทวนเอกสารและบันทึก การสุ่มตัวอย่าง และการติดตามเส้นทางการตรวจ รวมถึงสามารถประเมินหลักฐาน ระบุและเขียนข้อบกพร่อง วิเคราะห์สาเหตุ กำหนดและติดตามการดำเนินการแก้ไขและป้องกันการเกิดซ้ำ ตลอดจนจัดทำรายงานผลการตรวจประเมินภายในได้อย่างเป็นระบบและมีประสิทธิผล
Agendaหัวข้อการฝึกอบรม (1 วัน)
09.00–09.30
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการตรวจประเมินภายใน BRCGS Food Safety Issue 9วัตถุประสงค์ของการตรวจ · ข้อกำหนด 3.4 · ข้อกำหนดพื้นฐานที่สำคัญ · บทบาทของการตรวจประเมินภายในต่อ HACCP และระบบบริหาร
09.30–10.30
การจัดทำโปรแกรมการตรวจประเมินภายในการจัดทำโปรแกรมตรวจตามความเสี่ยง · การกำหนดความถี่ · ผลการตรวจที่ผ่านมา · การกระจายการตรวจตลอดปี · ขอบข่ายการตรวจ · HACCP · โปรแกรมพื้นฐาน (PRPs) · การป้องกันอาหารจากการจงใจก่ออันตราย · การป้องกันการทุจริตด้านอาหาร · การเลือกผู้ตรวจ · ความสามารถ · ความเป็นอิสระ
10.30–10.45
พักรับประทานอาหารว่าง
10.45–12.00
การวางแผนและเตรียมการตรวจวัตถุประสงค์ · ขอบข่าย · เกณฑ์การตรวจ · การทบทวนเอกสาร · แผนการตรวจ · การเตรียมคำถาม · การสุ่มตัวอย่าง · การเตรียมเส้นทางการตรวจ
12.00–13.00
พักรับประทานอาหารกลางวัน
13.00–14.00
เทคนิคการตรวจระบบและกระบวนการผลิตการสัมภาษณ์ · การสังเกต · การตรวจเอกสารและบันทึก · การตรวจติดตามตามเส้นทางผลิตภัณฑ์ · การสอบกลับ · การตรวจสอบสมดุลปริมาณ · การติดตามจากวัตถุดิบ → กระบวนการ → ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และการตรวจย้อนกลับ
14.00–14.30
การตรวจข้อกำหนดสำคัญและการตรวจหน้างานHACCP · การอนุมัติผู้ขาย · การจัดการสารก่อภูมิแพ้ · การป้องกันอาหารจากการจงใจก่ออันตราย · การป้องกันการทุจริตด้านอาหาร · การทำความสะอาด · การควบคุมสัตว์พาหะ · การแบ่งพื้นที่ตามความเสี่ยง · การควบคุมกระบวนการ · การควบคุมฉลาก · บุคลากร · พื้นที่ความเสี่ยงสูง / พื้นที่ควบคุมสูง
14.30–14.45
พักรับประทานอาหารว่าง
14.45–15.15
การประเมินหลักฐานและข้อค้นพบจากการตรวจเกณฑ์การตรวจ · หลักฐานที่เป็นรูปธรรม · ความสอดคล้อง · ความไม่สอดคล้อง · การพิจารณาความเพียงพอของหลักฐาน · การเชื่อมโยงข้อค้นพบกับข้อกำหนด
15.15–15.45
การเขียนข้อบกพร่องและการติดตามการแก้ไขข้อกำหนด → หลักฐาน → ความไม่สอดคล้อง · การแก้ไข · การวิเคราะห์สาเหตุราก · การดำเนินการแก้ไข · การดำเนินการป้องกันการเกิดซ้ำ · การทวนสอบประสิทธิผล
15.45–16.15
กิจกรรมฝึกปฏิบัติการตรวจประเมินภายในสถานการณ์โรงงาน → กำหนดเส้นทางการตรวจ → รวบรวมหลักฐาน → ประเมินข้อกำหนด → เขียนข้อบกพร่อง → เสนอแนวทางติดตามผล
16.15–16.30
สรุปผล / ถาม–ตอบ / แบบทดสอบหลังการฝึกอบรม
Instructorผู้สอน
อาจารย์ศรีประไพ วงศ์ศรีกุลSriprapai Wongsrikul — ผู้สอนหลักสูตรความปลอดภัยอาหารและผู้ตรวจประเมินระบบ
- BRCGS Approved Training Partner — ขึ้นทะเบียนในรายชื่อผู้ฝึกอบรมที่ได้รับการอนุมัติของ BRCGS ดูข้อมูลในเว็บไซต์ BRCGS ↗
- FSPCA Lead Instructor — หลักสูตร Preventive Controls for Human Food เวอร์ชัน 2.0 ตรวจสอบรายชื่อที่ FSPCA ↗
- ประสบการณ์ตรวจประเมินระบบความปลอดภัยอาหาร ครอบคลุม FSSC 22000, BRCGS, ISO 22000, GMP & HACCP, ISO 9001 และ ISO 14001
SP Solution Center ให้บริการที่ปรึกษาและฝึกอบรมเท่านั้น ไม่ใช่หน่วยตรวจรับรอง
More Coursesหลักสูตรอื่นที่เกี่ยวข้อง
