Training Course — หลักสูตรฝึกอบรม
ISO 22002-1:2025
ข้อกำหนดและการประยุกต์ใช้
ISO 22002-1:2025 Requirements and Implementation for Food Manufacturing
ระยะเวลา 1 วัน · 09.00–16.30 น.
อ้างอิง ISO 22002-1:2025 และ ISO 22002-100:2025
บรรยาย ตัวอย่างการประยุกต์ใช้ Workshop และแบบทดสอบ
← กลับไปหน้าหลักสูตรทั้งหมด
Rationaleหลักการและเหตุผลของหลักสูตร
ISO 22002-1:2025 กำหนดข้อกำหนดโปรแกรมพื้นฐานด้านความปลอดภัยอาหาร (PRPs) สำหรับ การผลิตอาหาร (Food Manufacturing) และต้องใช้ร่วมกับ ISO 22002-100:2025 เพื่อสนับสนุนการจัดทำและรักษาระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารตาม ISO 22000
มาตรฐานฉบับปี 2025 ได้ปรับโครงสร้างจาก ISO/TS 22002-1:2009 โดยย้ายข้อกำหนดส่วนกลางของห่วงโซ่อาหารไปไว้ใน ISO 22002-100 และคงข้อกำหนดเฉพาะสำหรับโรงงานผลิตอาหารไว้ใน ISO 22002-1
หลักสูตรนี้จึงออกแบบให้ผู้เข้าอบรมเข้าใจข้อกำหนดเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับโรงงานผลิตอาหาร เช่น การแบ่งพื้นที่และป้องกันการปนเปื้อน จุลินทรีย์ สารก่อภูมิแพ้ สิ่งแปลกปลอม สารเคมี ระบบ CIP และการจัดการ Rework เพื่อสามารถนำไปทบทวนและประยุกต์ใช้กับระบบ PRPs ขององค์กรได้อย่างเหมาะสม
Objectivesวัตถุประสงค์การฝึกอบรม (หลังจบหลักสูตร ผู้เข้าอบรมสามารถ)
- เข้าใจโครงสร้างและขอบข่ายของ ISO 22002-1:2025
- เข้าใจความสัมพันธ์ระหว่าง ISO 22002-1, ISO 22002-100 และ ISO 22000
- อธิบายข้อกำหนด PRPs ที่เกี่ยวข้องกับโรงงานผลิตอาหารได้
- ประยุกต์ใช้การแบ่งพื้นที่และการควบคุมการปนเปื้อนในกระบวนการผลิตได้
- เข้าใจการควบคุมจุลินทรีย์ สารก่อภูมิแพ้ สิ่งแปลกปลอม และสารเคมี
- เข้าใจข้อกำหนดด้านการทำความสะอาด การฆ่าเชื้อ และระบบ CIP
- เข้าใจการควบคุมและสอบกลับ Rework
- สามารถประเมิน Gap และกำหนดแนวทางปรับปรุง PRPs ขององค์กรได้
Who Should Attendผู้ที่เหมาะสำหรับหลักสูตร
QA/QCFood Safety Teamฝ่ายผลิตวิศวกรรมและซ่อมบำรุงสุขาภิบาลR&Dคลังสินค้าจัดซื้อInternal Auditorหัวหน้างานผู้จัดการบุคลากรที่เกี่ยวข้องกับ ISO 22000 และระบบ PRPs
Agendaหัวข้อการฝึกอบรม (1 วัน)
09.00–09.30
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ ISO 22002-1:2025ขอบข่ายและวัตถุประสงค์ · การเปลี่ยนแปลงจาก ISO/TS 22002-1:2009 · ความสัมพันธ์กับ ISO 22002-100 และ ISO 22000
09.30–10.30
ข้อ 4–6 อาคาร พื้นที่ผลิต และระบบสาธารณูปโภคอาคารและผัง · ระบบระบายน้ำ · การจัดวางเครื่องจักร · การจัดเก็บ · น้ำ น้ำแข็ง ไอน้ำ · อากาศและลมอัด · แสงสว่าง · สารเคมีหม้อไอน้ำ
10.30–10.45
พักรับประทานอาหารว่าง
10.45–12.00
ข้อ 7–11 การควบคุมสัตว์พาหะ ของเสีย เครื่องจักร วัตถุดิบ และโลจิสติกส์Pest Control · Waste / FLW · เครื่องจักรและการบำรุงรักษา · การรับวัตถุดิบ · Bulk Receiving · การจัดเก็บ การจัดส่ง และการขนส่ง
12.00–13.00
พักรับประทานอาหารกลางวัน
13.00–14.00
ข้อ 12 การป้องกันการปนเปื้อนในโรงงานอาหารMicrobiological Zoning · การแยก Raw / RTE · Allergen Control · Physical Contamination · Chemical Contamination
14.00–14.30
ข้อ 13–14 การทำความสะอาดและสุขลักษณะบุคลากรCleaning & Disinfection · การตรวจหลังทำความสะอาด / ก่อนเริ่มผลิต · ระบบ CIP · สุขลักษณะส่วนบุคคล · เครื่องแต่งกายและผู้เยี่ยมชม
14.30–14.45
พักรับประทานอาหารว่าง
14.45–15.15
ข้อ 15–16 ข้อมูลผลิตภัณฑ์ Food Defence และ Food Fraudข้อมูลผลิตภัณฑ์ · Food Defence · Food Fraud Prevention
15.15–15.45
ข้อ 17 การจัดการ Reworkการจัดเก็บและการระบุ · การสอบกลับ · การควบคุมสารก่อภูมิแพ้ · ปริมาณและเงื่อนไขการนำ Rework กลับมาใช้
15.45–16.15
Workshop: ISO 22002-1:2025 Gap Analysisวิเคราะห์สถานการณ์โรงงาน → ระบุข้อกำหนด → ประเมิน Gap → กำหนดแนวทางปรับปรุง
16.15–16.30
สรุปผล / ถาม–ตอบ / แบบทดสอบหลังการฝึกอบรม
More Coursesหลักสูตรอื่นที่เกี่ยวข้อง
