เอกสารเรียบเรียงโดย SP Solution Center — ไม่ใช่เอกสารของ U.S. FDA หรือ อย. และเราไม่ได้รับมอบอำนาจจากหน่วยงานใด ทุกข้อกำหนดระบุเลขข้อไว้ให้เปิดตัวบทฉบับจริงตรวจสอบได้
เมื่อถึงเวลาที่ผู้นำเข้าหรือ FDA ขอดูย้อนหลัง สิ่งที่ถูกขอคือบันทึก ไม่ใช่คำอธิบาย โรงงานที่ทำถูกทุกอย่างแต่ไม่มีบันทึก อยู่ในสถานะเดียวกับโรงงานที่ไม่ได้ทำ ตอนนี้จึงเป็นเรื่องของการทำให้ล็อตส่งออกมีร่องรอยครบตั้งแต่วันแรก
1. บันทึกที่ควรมีสำหรับล็อตส่งออก
| บันทึก | ทำไมถูกขอดู |
|---|---|
| บันทึกการผลิตรายรุ่น | เป็นเอกสารหลักที่เชื่อมทุกอย่างของล็อตนั้นเข้าด้วยกัน |
| วัตถุดิบและเลขล็อตของวัตถุดิบ | ใช้ตามสอบย้อนกลับไปต้นทางเมื่อเกิดปัญหา |
| บันทึกการเฝ้าระวังจุดควบคุมและมาตรการควบคุมเชิงป้องกัน | เป็นหลักฐานว่ามาตรการที่เขียนไว้ในแผนถูกใช้จริง |
| ค่าที่วัดได้จริง เช่นอุณหภูมิ เวลา ค่า pH หรือ aw | ใช้พิสูจน์ว่ากระบวนการอยู่ในเกณฑ์ที่กำหนดไว้ |
| บันทึกเครื่องตรวจจับโลหะหรือเอกซเรย์ | รวมถึงผลการตรวจสอบการทำงานของเครื่องตามรอบ |
| บันทึกการเปลี่ยนสูตรที่มีสารก่อภูมิแพ้ | เป็นจุดเสี่ยงการปนข้ามที่ผู้ตรวจให้ความสำคัญมาก |
| บันทึกการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ | เชื่อมกับมาตรการควบคุมสุขาภิบาล |
| การตรวจสอบบรรจุภัณฑ์และฉลาก | ยืนยันว่าฉลากที่ติดตรงกับสินค้าที่ผลิตจริง ซึ่งเป็นข้อที่พบปัญหาบ่อยที่สุดเมื่อตรวจย้อนหลัง |
| การตรวจสินค้าสำเร็จรูปและใบรับรองผลวิเคราะห์ | ใช้ประกอบการปล่อยสินค้าและส่งให้ลูกค้า |
| เอกสารอนุมัติปล่อยสินค้า | ระบุว่าใครเป็นผู้ตัดสินใจปล่อย และตัดสินจากอะไร |
| บันทึกการตามสอบย้อนกลับ | เชื่อมล็อตวัตถุดิบกับล็อตสินค้าสำเร็จรูปและกับผู้รับปลายทาง |
2. ใครเป็นผู้ปล่อยสินค้า
ฝ่ายประกันคุณภาพควรเป็นผู้อนุมัติปล่อยสินค้า ไม่ใช่ฝ่ายผลิตหรือฝ่ายขาย โดยตรวจว่าบันทึกครบ ผลทดสอบผ่านเกณฑ์ และฉลากตรงกับสินค้าที่ผลิตจริง
หมายเหตุสำคัญ — ข้อนี้เป็นแนวปฏิบัติ ไม่ใช่ข้อกำหนดของ FDA
21 CFR Part 117 ไม่ได้กำหนดให้ต้องมีเอกสารอนุมัติปล่อยสินค้า และไม่ได้กำหนดว่าฝ่ายประกันคุณภาพต้องเป็นผู้อนุมัติ
สิ่งที่กฎกำหนดคือให้ PCQI ทบทวนบันทึกการเฝ้าระวังและการดำเนินการแก้ไขภายใน 7 วันทำการตาม 117.165(a)(4)
การให้ฝ่ายประกันคุณภาพเป็นผู้ปล่อยสินค้าเป็นแนวปฏิบัติของอุตสาหกรรม และเป็นข้อกำหนดของมาตรฐานภาคเอกชน
เช่น BRCGS และ FSSC 22000 — เหตุผลคือเมื่อเกิดปัญหา คำถามแรกคือใครเป็นผู้ตัดสินใจปล่อยและตัดสินจากหลักฐานอะไร
3. กรอบเวลาที่ผูกไว้ในกฎ
| เรื่อง | กรอบเวลา | ข้อ |
|---|---|---|
| ทบทวนบันทึกการเฝ้าระวังและบันทึกการดำเนินการแก้ไข โดย PCQI หรือภายใต้การกำกับของ PCQI | ภายใน 7 วันทำการ นับจากวันที่สร้างบันทึก หรือภายในกรอบเวลาที่สมเหตุสมผล โดย PCQI จัดทำหรือกำกับการจัดทำเหตุผลเป็นลายลักษณ์อักษรไว้ | 21 CFR 117.165(a)(4) |
| เก็บบันทึกที่ Part 117 กำหนด | เก็บไว้ที่โรงงานอย่างน้อย 2 ปีนับจากวันที่จัดทำ — เก็บนอกสถานที่ได้ ยกเว้น Food Safety Plan ที่ต้องอยู่ที่โรงงาน ถ้าเรียกกลับมาแสดงที่โรงงานได้ภายใน 24 ชั่วโมงเมื่อถูกขอ และบันทึกอิเล็กทรอนิกส์ถือว่าอยู่ที่โรงงานถ้าเปิดดูได้จากที่โรงงาน | 21 CFR 117.315(a)(1) และ 117.315(c) |
| ทบทวนแผนความปลอดภัยอาหารทั้งฉบับ โดย PCQI เป็นผู้ทำหรือกำกับ | อย่างน้อยทุก 3 ปี และเมื่อเกิดเหตุตามที่กำหนด — เป็นคนละข้อกับการเก็บบันทึก | 21 CFR 117.170 และ 117.170(e) |
ข้อควรระวังเรื่องรอบทบทวน 7 วันทำการ — ข้อนี้ผูกกับวันที่สร้างบันทึก ไม่ใช่วันที่ส่งของ โรงงานที่ผลิตล่วงหน้าแล้วรอรวมชิปเมนต์ จึงต้องทบทวนบันทึกระหว่างทาง ไม่ใช่รอทบทวนตอนจะส่ง
รายการข้างล่างนี้เป็นสิ่งที่เราพบว่าถูกขอบ่อยจากงานที่ปรึกษาของเรา ไม่ใช่รายการที่กฎหมายเขียนไว้เป็นข้อ ๆ และไม่ใช่ถ้อยคำของ U.S. FDA
- บันทึกการผลิตรายรุ่นของล็อตที่เป็นปัญหา พร้อมเลขล็อตวัตถุดิบที่ใช้
- บันทึกการเฝ้าระวังในช่วงเวลาที่ผลิตล็อตนั้น พร้อมลายมือชื่อและวันที่ของผู้ทบทวน
- บันทึกการดำเนินการแก้ไข ถ้ามีค่าเบี่ยงเบนจากเกณฑ์ในช่วงนั้น
- หลักฐานการตรวจสอบฉลากของล็อตนั้น
- เอกสารอนุมัติปล่อยสินค้า ที่ระบุผู้ตัดสินใจและหลักฐานที่ใช้ตัดสิน
กฎที่เกี่ยวข้องกับขั้นนี้ ไว้เปิดตัวบทอ่านเอง: 21 CFR 117.165(a)(4)(i) · 117.170 · Part 117 หมวด F โดยเฉพาะ 117.315(a)(1)
4. สิ่งที่ทำให้บันทึกใช้ไม่ได้จริง
| ปัญหาที่พบ | ผลที่ตามมา |
|---|---|
| กรอกย้อนหลังทีเดียวทั้งกะ | ค่าที่บันทึกไม่สะท้อนสิ่งที่เกิดขึ้นจริง และผู้ตรวจมักดูออกจากลายมือและช่วงเวลา |
| ไม่มีลายมือชื่อหรือวันที่ของผู้ทบทวน | ไม่มีหลักฐานว่าทบทวนภายในกรอบเวลาที่กำหนด |
| ใช้ดินสอหรือลบแก้จนอ่านของเดิมไม่ออก | บันทึกถูกตั้งคำถามเรื่องความน่าเชื่อถือทั้งชุด |
| เลขล็อตบนบันทึกกับบนกล่องไม่ตรงกัน | ตามสอบย้อนกลับไม่ได้ ซึ่งกระทบทั้งการเรียกคืนและการตอบผู้นำเข้า |
| เก็บบันทึกไว้คนละที่และเรียกกลับมาแสดงที่โรงงานภายใน 24 ชั่วโมงไม่ได้ | ไม่เป็นไปตาม 117.315(c) และในทางปฏิบัติเท่ากับไม่มีบันทึก |
งานที่ใช้เวลาจริงคือการทำให้เอกสารครบและนำมาแสดงได้ทันทีเมื่อถูกขอ ไม่ใช่ขั้นตอนการยื่น
- อบรม PCQI — FSPCA PCHF Version 2.0บรรยายภาษาไทย เรียนสดกับ FSPCA Lead Instructor
- ที่ปรึกษาระบบ FSSC 22000วางระบบเอกสารและการควบคุมกระบวนการ
- สอบถามหรือขอใบเสนอราคาเล่าสถานการณ์โรงงานมาได้ ช่วยดูให้ว่าควรเริ่มตรงไหน
บทความนี้เรียบเรียงขึ้นเพื่อสรุปสาระสำคัญให้เข้าใจง่าย ด้วยถ้อยคำของเราเอง ไม่ใช่คำแปลอย่างเป็นทางการของกฎหมายฉบับใด และไม่ใช่คำแนะนำทางกฎหมาย การปฏิบัติจริงให้ยึดตัวบทกฎหมายและประกาศของหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเป็นหลัก · อ้างอิงต้นฉบับ: 21 CFR Part 117
บทความนี้เขียนขึ้นด้วยถ้อยคำของผู้เขียนเอง เพื่ออธิบายแนวคิดและโครงสร้างของข้อกำหนด ไม่ใช่คำแปลหรือสำเนาของมาตรฐาน การนำไปใช้จริงต้องอ้างอิงมาตรฐานฉบับจริงและกฎหมายที่บังคับใช้เป็นหลัก
