โรงงานที่จะอบรม BRCGS มีสองทาง คือส่งคนสองสามคนไปเรียนรอบเปิดภายนอก หรือให้ผู้สอนมาจัดที่โรงงานให้ทั้งทีม ค่าใช้จ่ายต่อหัวต่างกัน แต่สิ่งที่ต่างกันมากกว่าคือผลที่ได้กลับมา บทความนี้เทียบสองทางตรงไปตรงมา รวมกรณีที่ส่งไปเรียนภายนอกเหมาะกว่า เพื่อให้ท่านเลือกได้จากสถานการณ์ของโรงงาน ไม่ใช่จากสิ่งที่ผู้จัดอบรมอยากขาย
1. เทียบกันข้อต่อข้อ
| เรื่อง | ส่งไปเรียนรอบเปิดภายนอก | จัดในองค์กรที่โรงงาน |
|---|---|---|
| ใครได้เรียน | สองถึงสามคนที่โรงงานเลือกส่ง มักเป็น QA | ทั้งทีม รวมผลิต วิศวกรรม คลัง จัดซื้อ และผู้บริหารที่ต้องตอบผู้ตรวจ |
| ตัวอย่างที่ใช้สอน | โรงงานสมมติหรือกรณีจากโรงงานอื่น ซึ่งผู้เรียนต้องแปลงกลับมาใช้เอง | ผัง กระบวนการ และเอกสารจริงของโรงงานท่าน คำถามในห้องคือคำถามที่ผู้ตรวจจะถามจริง |
| ความรู้กลับถึงทีมอย่างไร | ผ่านคนที่ไปเรียน ซึ่งต้องกลับมาสอนต่อ และมักหายไปครึ่งหนึ่งระหว่างทาง | ทุกคนได้ยินคำอธิบายเดียวกันพร้อมกัน ตีความข้อกำหนดตรงกันตั้งแต่วันแรก |
| เวลา | ตามตารางของผู้จัด ต้องเดินทาง เสียวันทำงานทั้งวัน | เลือกวันที่สายการผลิตว่างได้ แบ่งเป็นสองครึ่งวันได้ถ้าจำเป็น |
| สิ่งที่ได้นอกจากความรู้ | ใบรับรองรายบุคคล | ใบรับรองรายบุคคล บวกรายการช่องว่างของโรงงานที่พบระหว่างสอน เพราะผู้สอนเดินหน้างานประกอบการสอน |
| ค่าใช้จ่าย | คิดต่อหัว ถูกเมื่อส่งน้อยคน | คิดต่อรอบ ถูกกว่าเมื่อผู้เรียนตั้งแต่ราวหกถึงแปดคนขึ้นไป |
| การเก็บความลับ | ต้องระวังเมื่อยกกรณีของโรงงานตนเองในห้องที่มีคนจากบริษัทอื่น | พูดถึงปัญหาจริงของโรงงานได้เต็มที่ เพราะในห้องมีแต่คนของท่าน |
2. กรณีที่ส่งไปเรียนภายนอกเหมาะกว่า
เราจัดอบรมในองค์กรเป็นหลัก แต่จะบอกตรง ๆ ว่ามีสามกรณีที่ควรส่งคนไปเรียนภายนอกแทน
- ต้องการคนเดียวหรือสองคน เช่น หัวหน้าทีมคนใหม่ที่ต้องมีใบรับรองก่อนรับตำแหน่ง การจัดทั้งรอบเพื่อคนสองคนไม่คุ้ม
- ต้องการให้คนของท่านไปฟังคำถามจากโรงงานอื่น รอบเปิดมีผู้เรียนจากหลายอุตสาหกรรม คำถามของโรงงานอื่นบางครั้งเปิดมุมที่โรงงานท่านไม่เคยคิด
- ยังไม่มีระบบให้เดินดู โรงงานที่เพิ่งเริ่มจากศูนย์และยังไม่มีเอกสารหรือหน้างานให้ใช้เป็นตัวอย่าง ข้อได้เปรียบของการจัดในองค์กรจะหายไปครึ่งหนึ่ง เรียนภาพรวมจากภายนอกก่อน แล้วค่อยจัดในองค์กรเมื่อมีระบบให้วิจารณ์
3. การอบรมในองค์กรกลายเป็นงานเตรียมตรวจได้อย่างไร
ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของการจัดในองค์กร ไม่ใช่เรื่องค่าใช้จ่าย แต่คือการที่ผู้สอนอยู่ในโรงงานของท่านหนึ่งถึงสองวันเต็ม ถ้าผู้สอนคือคนที่เตรียมโรงงานเข้าตรวจจริงมาแล้ว วันอบรมจะให้ผลแบบนี้
- ช่วงเช้าวันแรก สอนโครงข้อกำหนดโดยใช้ผังโรงงานของท่านเป็นตัวอย่าง ทุกครั้งที่ถึงข้อที่เกี่ยวกับหน้างาน ผู้สอนถามว่าโรงงานทำอย่างไร คำตอบที่ตอบไม่ได้คือช่องว่างข้อแรกที่ถูกจด
- ช่วงบ่ายวันแรก เดินหน้างานพร้อมทีม ผู้สอนชี้ว่าผู้ตรวจจะยืนตรงไหน มองอะไร และถามใคร ทีมเห็นด้วยตาว่าข้อกำหนดที่เพิ่งเรียนไปตอนเช้าหน้าตาเป็นอย่างไรในโรงงานของตัวเอง
- วันที่สอง ไล่ข้อกำหนดที่เหลือ โดยเทียบกับเอกสารจริงของโรงงาน ทีมแก้ความเข้าใจผิดในเอกสารได้ทันทีในห้อง
- ท้ายวันสุดท้าย สรุปรายการช่องว่างที่พบระหว่างสองวัน แยกเป็นเรื่องที่ทีมทำเองได้ กับเรื่องที่ต้องการความช่วยเหลือ โรงงานได้แผนงานเบื้องต้นกลับไปโดยไม่ต้องจ้างประเมินช่องว่างแยกอีกรอบ
ผลแบบนี้เกิดขึ้นได้เฉพาะเมื่อผู้สอนมีทั้งสองอย่าง คือขึ้นทะเบียนกับเจ้าของมาตรฐาน และเคยเตรียมโรงงานเข้าตรวจจริง วิทยากรของเราขึ้นทะเบียนเป็น BRCGS Approved Training Partner ในนามของตนเอง (อ่านว่าสถานะนี้หมายถึงอะไรและตรวจสอบอย่างไรที่บทความเรื่อง Approved Training Partner) และงานหน้างานที่ทำมาดูได้ที่หน้าผลงาน
4. ใครควรอยู่ในห้องบ้าง
ความผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดของการจัดในองค์กร คือส่งเฉพาะฝ่าย QA เข้าเรียน แล้วฝ่ายอื่นทำงานตามปกติ ทั้งที่ข้อบกพร่องในการตรวจส่วนใหญ่อยู่ที่ฝ่ายอื่น
| ฝ่าย | ทำไมต้องอยู่ในห้อง |
|---|---|
| ผู้บริหารสูงสุดหรือผู้แทน | หมวดที่ 1 ของ BRCGS ว่าด้วยความมุ่งมั่นของผู้บริหาร ผู้ตรวจสัมภาษณ์ผู้บริหารโดยตรง คนที่ไม่เคยได้ยินข้อกำหนดจะตอบไม่ได้ |
| QA และทีม HACCP | เจ้าของระบบ ต้องเข้าครบทุกช่วง |
| หัวหน้าผลิตทุกกะ | ข้อบกพร่องหน้างานเกิดในกะที่ผู้ตรวจเดิน ไม่ใช่กะที่ QA อยู่ |
| วิศวกรรมและซ่อมบำรุง | อาคาร เครื่องมือ การบำรุงรักษา และการควบคุมสิ่งแปลกปลอม เป็นหมวดที่ใหญ่และมักตกที่ฝ่ายนี้ |
| คลังและจัดซื้อ | การอนุมัติผู้ขาย การตรวจรับ และการจัดเก็บ คือจุดที่วัตถุดิบมีปัญหาเข้ามาโดยไม่มีใครรู้ |
| บุคคล | การฝึกอบรมและสุขลักษณะส่วนบุคคลต้องมีบันทึกที่ฝ่ายบุคคลถือ |
ถ้าผู้บริหารเข้าได้ไม่เต็มวัน ให้เข้าช่วงที่สอนหมวดความมุ่งมั่นของผู้บริหาร และช่วงสรุปช่องว่างท้ายวันสุดท้าย สองช่วงนี้คือช่วงที่ผู้บริหารต้องตัดสินใจเรื่องทรัพยากร
5. เตรียมอะไรก่อนวันอบรม
- เอกสารระบบฉบับปัจจุบัน คู่มือ ระเบียบ และแผน HACCP ส่งให้ผู้สอนล่วงหน้าราวหนึ่งสัปดาห์ เพื่อให้ตัวอย่างในห้องเป็นของโรงงานท่านตั้งแต่ชั่วโมงแรก
- ผลการตรวจรอบก่อน ถ้ามี ข้อบกพร่องที่เคยพบคือหัวข้อที่ผู้สอนควรให้น้ำหนักเป็นพิเศษ
- คำถามที่ทีมสะสมไว้ ข้อกำหนดที่ทีมถกกันแล้วยังตีความไม่ตรงกัน ให้เขียนมาก่อน ตอบในห้องได้เร็วกว่าตอบทางอีเมล
- สิทธิ์เดินหน้างาน จัดให้ทีมและผู้สอนเดินได้ทุกพื้นที่ในช่วงบ่ายวันแรก รวมพื้นที่ที่ปกติจำกัดการเข้า
ดูหลักสูตรที่จัดได้ BRCGS Food Safety Issue 9 · ผู้ตรวจติดตามภายใน BRCGS Food · BRCGS Packaging Materials Issue 7 · ผู้ตรวจติดตามภายใน BRCGS Packaging และหลักสูตร BRCGS Gluten-Free Issue 4 สำหรับหัวหน้าทีมปลอดกลูเตน ซึ่งเป็นกรณีที่ข้อกำหนดระบุถึงหลักสูตรของ BRCGS โดยตรง แจ้งจำนวนผู้เข้าอบรมและมาตรฐานที่ต้องการได้ที่หน้าขอใบเสนอราคา
คำถามที่พบบ่อย
จัดในองค์กร ผู้เรียนได้ใบรับรองเหมือนรอบเปิดหรือไม่
ได้เหมือนกัน เพราะใบรับรองผูกกับหลักสูตรและผู้สอน ไม่ได้ผูกกับสถานที่จัด หลักสูตรของ BRCGS ที่สอนโดยผู้สอนที่ขึ้นทะเบียน ใบรับรองออกตามระบบของ BRCGS ไม่ว่าจะจัดที่ใด
ผู้เรียนควรกี่คนถึงจะคุ้มที่จะจัดในองค์กร
โดยทั่วไปตั้งแต่ราวหกถึงแปดคนขึ้นไป แต่ตัวเลขนี้เป็นเรื่องรอง เหตุผลหลักคือทีมที่ควรอยู่ในห้องตามหัวข้อที่ 4 มักมีมากกว่านั้นอยู่แล้ว โรงงานที่นับได้ต่ำกว่านั้นมักเพราะนับเฉพาะ QA
จัดในองค์กรแล้วต้องจ้างที่ปรึกษาต่อหรือไม่
ไม่จำเป็น รายการช่องว่างที่ได้ท้ายการอบรมแยกไว้แล้วว่าเรื่องใดทีมทำเองได้ โรงงานจำนวนมากทำต่อเองทั้งหมด ส่วนที่มักขอความช่วยเหลือคือการวิเคราะห์อันตรายและการเตรียมวันตรวจ ซึ่งตัดสินใจทีหลังได้
อบรมสองวันแล้วจะผ่านการตรวจหรือไม่
การอบรมทำให้ทีมเข้าใจข้อกำหนดตรงกันและเห็นช่องว่างของตนเอง ผลการตรวจขึ้นกับสิ่งที่ทีมทำหลังจากนั้นและหลักฐานจริงในวันตรวจ เราไม่รับประกันผลการตรวจ และไม่มีผู้จัดอบรมรายใดรับประกันได้
บทความนี้เขียนขึ้นด้วยถ้อยคำของผู้เขียนเอง เพื่ออธิบายแนวคิดและโครงสร้างของข้อกำหนด ไม่ใช่คำแปลหรือสำเนาของมาตรฐาน การนำไปใช้จริงต้องอ้างอิงมาตรฐานฉบับจริงและกฎหมายที่บังคับใช้เป็นหลัก