BRCGS Gluten-Free Issue 4 ข้อ 1.2.3
หัวหน้าทีมปลอดกลูเตนต้องอบรมจากใคร และใบรับรองแบบไหนที่ผู้ตรวจรับ

ข้อ 1.2.3 ของ BRCGS Gluten-Free Issue 4 เป็นข้อสั้น ๆ ในหมวดความมุ่งมั่นของผู้บริหาร แต่เป็นข้อที่ตัดสินได้ด้วยกระดาษแผ่นเดียว คือใบรับรองการอบรมของหัวหน้าทีมปลอดกลูเตน ผู้ตรวจไม่ได้ถามว่าหัวหน้าทีมรู้เรื่องกลูเตนดีแค่ไหน แต่ถามว่าผ่านการอบรมหลักสูตรของ BRCGS จากผู้สอนที่ BRCGS ขึ้นทะเบียนไว้หรือไม่ และมีใบรับรองที่ออกตามระบบของ BRCGS หรือไม่

บทความนี้อธิบายว่าข้อนี้ต้องการอะไร ใบรับรองแบบใดที่ตอบข้อนี้ได้และแบบใดตอบไม่ได้ และวิทยากรของเราซึ่งขึ้นทะเบียนเป็น BRCGS Approved Training Partner จัดอบรมหลักสูตรนี้ให้ทีมของท่านได้อย่างไร

1. ข้อ 1.2.3 ต้องการอะไร

หมวดที่ 1 ของมาตรฐานว่าด้วยความมุ่งมั่นของผู้บริหาร และข้อ 1.2 ว่าด้วยทีมปลอดกลูเตนที่ผู้บริหารต้องแต่งตั้ง ข้อ 1.2.3 ระบุคุณสมบัติของหัวหน้าทีมไว้เป็นการเฉพาะ สรุปด้วยถ้อยคำของเราคือ หัวหน้าทีมต้องผ่านการอบรมหลักสูตรของ BRCGS สำหรับมาตรฐานนี้ ซึ่งจัดสอนโดยผู้ที่ BRCGS ขึ้นทะเบียนเป็น Approved Training Partner ไม่ใช่การอบรมเรื่องกลูเตนทั่วไป และไม่ใช่การอบรมภายในที่โรงงานจัดเอง

เหตุผลที่มาตรฐานเจาะจงถึงขนาดนี้ เพราะหัวหน้าทีมคือคนที่ต้องตีความข้อกำหนดทั้งแปดหมวดให้ทีม ถ้าคนนี้เข้าใจผิดตั้งแต่ต้น ระบบทั้งระบบจะถูกวางบนความเข้าใจผิดนั้น มาตรฐานจึงกำหนดให้ความรู้ของคนนี้มาจากเจ้าของมาตรฐานโดยตรง ผ่านผู้สอนที่เจ้าของมาตรฐานคัดกรองแล้ว

ข้อนี้ต่างจากข้อกำหนดเรื่องฝึกอบรมในหมวดที่ 7 ซึ่งว่าด้วยพนักงานทุกคนที่เกี่ยวข้องกับกลูเตน หมวดที่ 7 ให้โรงงานจัดอบรมเองได้ตามเนื้อหาที่เหมาะกับหน้าที่ แต่ข้อ 1.2.3 ไม่เปิดทางเลือกนั้นให้หัวหน้าทีม

2. ใบรับรองแบบใดตอบข้อนี้ได้ และแบบใดตอบไม่ได้

จากประสบการณ์เตรียมโรงงานเข้าตรวจ ปัญหาของข้อนี้ไม่ได้อยู่ที่โรงงานไม่ได้อบรม แต่อยู่ที่อบรมมาแล้วด้วยหลักสูตรที่ไม่ใช่ ตารางนี้เทียบให้เห็นว่าเอกสารที่โรงงานมักถืออยู่ในมือ ตอบข้อ 1.2.3 ได้หรือไม่

3. อบรมกับเรา วิทยากรขึ้นทะเบียนกับ BRCGS ในนามของตนเอง

อาจารย์ศรีประไพ วงศ์ศรีกุล วิทยากรของ SP Solution Center ขึ้นทะเบียนเป็น BRCGS Approved Training Partner ในนามของตนเอง ตรวจสอบได้จากไดเรกทอรีของ BRCGS โดยตรง ท่านไม่ต้องเชื่อเพราะเราบอก กดดูได้เอง

สิ่งที่ทีมของท่านจะได้จากการอบรมหลักสูตรนี้กับเรา

• ใบรับรองที่ออกตามระบบของ BRCGS ซึ่งเป็นหลักฐานประเภทที่ข้อ 1.2.3 ระบุถึง เงื่อนไขการออกใบรับรองเป็นไปตามระบบของ BRCGS ไม่ใช่ของเรา
• จัดในองค์กรที่โรงงานของท่าน หัวหน้าทีมและสมาชิกทีมเรียนพร้อมกัน ใช้ผังและกระบวนการจริงของโรงงานเป็นตัวอย่างระหว่างสอน ไม่ใช่ตัวอย่างจากโรงงานสมมติ
• ผู้สอนคือคนที่เตรียมโรงงานเข้าตรวจจริงมาแล้ว จึงสอนได้ว่าผู้ตรวจจะมองหาอะไรในแต่ละข้อ ไม่ใช่สอนเฉพาะว่าข้อกำหนดเขียนว่าอะไร
• ต่อเนื่องเป็นงานที่ปรึกษาได้ ถ้าอบรมแล้วพบว่าระบบยังมีช่องว่าง เราลงหน้างานช่วยปิดได้ทันที โดยไม่ต้องเริ่มอธิบายบริบทโรงงานใหม่ตั้งแต่ต้น

ดูคุณสมบัติของวิทยากรทั้งหมดและลิงก์ตรวจสอบจากทะเบียนต้นทางได้ที่หน้าวิทยากร เราไม่ใช้ตราสัญลักษณ์ของ BRCGS บนเว็บไซต์ แต่ให้ลิงก์ไปยังทะเบียนต้นทางเพื่อให้ตรวจสอบได้เอง

4. ใบรับรองตอบข้อ 1.2.3 แต่ไม่ได้ตอบหมวดที่ 1 ทั้งหมด

ต้องพูดให้ชัด เพราะโรงงานบางแห่งเข้าใจว่าส่งหัวหน้าทีมไปอบรมแล้วหมวดที่ 1 จบ ความจริงคือใบรับรองปิดได้หนึ่งข้อ ข้ออื่นในหมวดเดียวกันยังต้องมีหลักฐานของตนเอง

• หนังสือแต่งตั้งทีม ที่ระบุชื่อหัวหน้าทีมและสมาชิก พร้อมหน้าที่ของแต่ละคน และลงนามโดยผู้บริหารสูงสุด
• หลักฐานว่าทีมทำงานจริง เช่น รายงานการประชุมทีม การทบทวนการประเมินความเสี่ยง และการตัดสินใจเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงวัตถุดิบหรือสายการผลิต
• ความมุ่งมั่นของผู้บริหารที่มีต้นทุน เช่น การอนุมัติงบตรวจกลูเตน การจัดสายการผลิตแยก หรือการลงทุนอุปกรณ์ล้าง ซึ่งผู้ตรวจจะถามผู้บริหารโดยตรง

หัวหน้าทีมที่ผ่านการอบรมแล้วคือคนที่จะทำให้สามข้อข้างบนเกิดขึ้นได้ นั่นคือเหตุผลที่ควรอบรมก่อนวางระบบ ไม่ใช่อบรมเพื่อเก็บใบรับรองก่อนวันตรวจ

5. หลังอบรมแล้ว หัวหน้าทีมต้องนำอะไรไปทำต่อ

หลักสูตรครอบคลุมข้อกำหนดทั้งแปดหมวด แต่สี่เรื่องต่อไปนี้คือเรื่องที่หัวหน้าทีมต้องกลับไปลงมือทันที เพราะเป็นเรื่องที่โรงงานส่วนใหญ่ยังไม่มี หรือมีแบบที่ยังตอบข้อกำหนดไม่ได้ เราเขียนบทความไว้ให้แล้วทุกเรื่อง

• ควบคุมการปนเปื้อน 15 เรื่องในห้ากลุ่ม ตามข้อ 4.4.1 ซึ่งเป็นข้อที่ใช้เวลาแก้หน้างานมากที่สุด
• จัดซื้อและอนุมัติผู้ขาย ตามข้อ 3.4 จุดที่กลูเตนเข้ามาในโรงงานโดยไม่มีใครรู้
• แผนสุ่มตรวจกลูเตนและห้องปฏิบัติการ ตามข้อ 4.7 เพราะผล ATP ใช้แทนการตรวจกลูเตนไม่ได้
• ข้อร้องเรียนและหน้าที่แจ้ง BRCGS ตามข้อ 3.7 ซึ่งมีกำหนดเวลาที่หัวหน้าทีมต้องรู้โดยไม่ต้องเปิดเอกสาร

คำถามที่พบบ่อย

หัวหน้าทีมเคยอบรม BRCGS Food Safety Issue 9 มาแล้ว ต้องอบรมหลักสูตร Gluten-Free อีกหรือไม่

ต้องอบรม เพราะข้อ 1.2.3 ระบุถึงหลักสูตรของมาตรฐานปลอดกลูเตนโดยเฉพาะ ความรู้จากหลักสูตร Food Safety ช่วยให้เข้าใจโครงระบบเร็วขึ้น แต่ไม่ใช่หลักฐานที่ข้อนี้ต้องการ

สมาชิกทีมคนอื่นต้องอบรมหลักสูตรของ BRCGS ด้วยหรือไม่

ข้อ 1.2.3 ระบุถึงหัวหน้าทีม ส่วนสมาชิกทีมและพนักงานที่เกี่ยวข้องอยู่ภายใต้ข้อกำหนดเรื่องฝึกอบรมในหมวดที่ 7 ซึ่งโรงงานกำหนดเนื้อหาให้เหมาะกับหน้าที่ได้ แต่ในทางปฏิบัติ การให้สมาชิกทีมเรียนพร้อมหัวหน้าทีมทำให้ทีมตีความข้อกำหนดตรงกัน และเป็นเหตุผลที่เราแนะนำให้จัดอบรมในองค์กร

ถ้าหัวหน้าทีมลาออก ใบรับรองของคนเดิมใช้ต่อได้หรือไม่

ใช้ไม่ได้ เพราะใบรับรองผูกกับบุคคล เมื่อแต่งตั้งหัวหน้าทีมคนใหม่ คนนั้นต้องมีใบรับรองของตนเอง โรงงานที่มีความเสี่ยงเรื่องนี้ควรให้สมาชิกทีมอย่างน้อยหนึ่งคนผ่านหลักสูตรไว้ด้วย เพื่อให้รับตำแหน่งแทนได้ทันที

อบรมกับผู้สอนที่ขึ้นทะเบียนแล้ว จะไม่พบข้อบกพร่องในการตรวจใช่หรือไม่

ไม่ใช่ ใบรับรองตอบได้เฉพาะเรื่องหลักฐานการอบรมของหัวหน้าทีมตามข้อ 1.2.3 ผลการตรวจโดยรวมขึ้นกับหลักฐานจริงของทุกข้อกำหนดที่ผู้ตรวจพบในวันนั้น เราไม่รับประกันผลการตรวจ และไม่มีผู้จัดอบรมรายใดรับประกันได้

แหล่งอ้างอิง

• BRCGS Global Standard Gluten-Free Certification Program Issue 4 เผยแพร่โดย BRCGS brcgs.com
• ทะเบียน BRCGS Approved Training Partner รายชื่อวิทยากร brcgs.com/training/approved-training-partners

บทความนี้เขียนขึ้นด้วยถ้อยคำของผู้เขียนเอง เพื่ออธิบายแนวคิดและโครงสร้างของข้อกำหนด ไม่ใช่คำแปลหรือสำเนาของมาตรฐาน การนำไปใช้จริงต้องอ้างอิงมาตรฐานฉบับจริงและกฎหมายที่บังคับใช้เป็นหลัก