ข้ามไปเนื้อหาหลัก
SP Solution CenterSP SOLUTION CENTERStandards · Consulting · Training
ปกชุดแบบฟอร์ม HACCP 57 ฉบับ ครบ 12 ขั้นตอน 7 หลักการ
Document Kit · HACCP

ชุดแบบฟอร์ม HACCP 57 ฉบับ ครบ 12 ขั้นตอน 7 หลักการ

แบบฟอร์มระบบ HACCP ภาษาไทยทั้งระบบ ตั้งแต่แต่งตั้งทีม วิเคราะห์อันตราย กำหนดจุดวิกฤต ค่าจำกัดวิกฤต เฝ้าระวัง แก้ไข ตรวจสอบความใช้ได้ ทวนสอบ จนถึงประกอบแผนทั้งเล่ม ไฟล์ Word แก้ไขได้

แบบฟอร์ม 57 ฉบับ12 ขั้นตอน 7 หลักการรวมเล่ม + แยก 20 ไฟล์CCP กับ OPRPทบทวนประจำปีตรวจระบบด้วยตนเองWord แก้ไขได้
1,290 บาท
ยังไม่รวม VAT 7% · รวมภาษี 1,380.30 บาท
ซื้อชุดเอกสาร
  • ดาวน์โหลดทันทีหลังชำระ (ไฟล์ ZIP 22 ไฟล์ รวมไฟล์อ่านก่อนใช้)
  • ดาวน์โหลดได้ 3 ครั้ง ภายใน 30 วันหลังชำระ
  • ดูรายการแบบฟอร์มทั้ง 57 ฉบับ
  • สิทธิ์ใช้งาน 1 องค์กร รวมทุกสาขา
  • ชำระผ่านพร้อมเพย์ ออกใบกำกับภาษีในนามบริษัทได้

รายละเอียด

แผน HACCP ที่ผู้ตรวจตั้งคำถามบ่อยคือแผนที่มีตารางสรุปจุดวิกฤต แต่ไม่มีหลักฐานว่าได้มาอย่างไร ชุดนี้จัดเอกสารให้ครบทุกขั้นตามลำดับที่ต้องทำจริง แต่ละฉบับระบุว่าใช้เป็นหลักฐานเรื่องใด และอ้างอิงต่อกันด้วยรหัสเอกสาร ทำให้ทีม HACCP ไล่ตอบได้ตั้งแต่อันตรายแต่ละรายการมาจากไหน ไปจนถึงเหตุผลที่จุดนั้นเป็นหรือไม่เป็นจุดวิกฤต แบบฟอร์มเรียบเรียงตามสาระของ Codex CXC 1-1969 ฉบับปรับปรุง ค.ศ. 2022 บทที่สอง และ มกษ. 9024-2564

ในชุดมีอะไรบ้าง

ขั้นเตรียมการ (ขั้นที่ 1–5)
  • ประกาศแต่งตั้งทีม ทะเบียนความรู้ความสามารถ ขอบข่าย และบันทึกประชุม
  • รายละเอียดผลิตภัณฑ์ วัตถุดิบ สารก่อภูมิแพ้ วัตถุประสงค์การใช้ แผนภูมิกระบวนการ และบันทึกการเดินทวนสอบ
วิเคราะห์อันตราย (หลักการที่ 1)
  • ตารางระบุอันตรายรายขั้นตอน 5 กลุ่ม ทะเบียนอันตรายจากวัตถุดิบ และแหล่งข้อมูลอ้างอิง
  • เกณฑ์และตารางประเมินนัยสำคัญ และตารางมาตรการควบคุม
จุดวิกฤตถึงการแก้ไข (หลักการที่ 2–5)
  • แผ่นบันทึก 4 คำถามรายขั้นตอน ทะเบียน CCP และเหตุผลกรณีไม่เป็น CCP
  • ค่าจำกัดวิกฤตพร้อมหลักฐาน แผนและแบบบันทึกการเฝ้าระวัง แผนการแก้ไขและบันทึกการจัดการผลิตภัณฑ์
ยืนยันผลและเอกสาร (หลักการที่ 6–7)
  • แผนและบันทึกการตรวจสอบความใช้ได้ แผนและบันทึกการทวนสอบ
  • ทะเบียนเอกสารและบันทึก ใบควบคุมการแก้ไข และระยะเวลาเก็บบันทึก
ชุดเสริม
  • ตารางเทียบ CCP กับ OPRP · การทบทวนระบบประจำปี · เช็กลิสต์ตรวจระบบด้วยตนเองก่อนผู้ตรวจมา
  • ใบแบบฝึกหัดอบรมภายในพร้อมเฉลย · สารบัญแผนทั้งเล่มและเช็กลิสต์ความครบถ้วนก่อนอนุมัติ

รายการที่ผู้ซื้อได้รับ — เช็กลิสต์สำหรับทีม HACCP

ไฟล์ ZIP 1 ชุด · 22 ไฟล์Word 22 · แบบฟอร์ม 57 ฉบับ · ดาวน์โหลดได้ 3 ครั้ง

เริ่มต้นใช้งาน · 1 ไฟล์

  1. README
    ไฟล์อ่านก่อนใช้รายการไฟล์ ขั้นตอนเริ่มใช้ 6 ขั้น ข้อควรทราบ และเงื่อนไขสิทธิ์ใช้งาน
    Word

1_แบบฟอร์มรวมเล่ม · 1 ไฟล์ · 57 ฉบับ

  1. HA-ALL
    แบบฟอร์มทั้งระบบ 57 ฉบับในไฟล์เดียวประมาณ 100 หน้า เรียงตามลำดับที่ต้องทำจริง ตั้งแต่ประกาศแต่งตั้งทีมจนถึงสารบัญแผนทั้งเล่ม
    Word

2_แบบฟอร์มรายขั้นตอน · 20 ไฟล์ · 57 ฉบับ

  1. HA-01
    จัดตั้งทีม HACCP และกำหนดขอบข่าย · ขั้นที่ 1 · 4 ฉบับHA-01-01 ประกาศแต่งตั้งทีม HACCP · HA-01-02 ทะเบียนสมาชิกทีมและความรู้ความสามารถ · HA-01-03 ใบกำหนดขอบข่ายของระบบ HACCP · HA-01-04 บันทึกการประชุมทีม HACCP (มีวาระเติมไว้ให้แล้ว)
    Word
  2. HA-02
    อธิบายผลิตภัณฑ์ให้ครบพอที่จะวิเคราะห์อันตรายได้ · ขั้นที่ 2 · 3 ฉบับHA-02-01 ใบรายละเอียดผลิตภัณฑ์ (Product Description) · HA-02-02 ทะเบียนวัตถุดิบ ส่วนผสม และบรรจุภัณฑ์ · HA-02-03 ทะเบียนสารก่อภูมิแพ้ในผลิตภัณฑ์และในโรงงาน
    Word
  3. HA-03
    วัตถุประสงค์การใช้และกลุ่มผู้บริโภค · ขั้นที่ 3 · 3 ฉบับHA-03-01 ใบระบุวัตถุประสงค์การใช้และกลุ่มผู้บริโภค (Intended Use) · HA-03-02 ตารางกลุ่มผู้บริโภคเปราะบางและข้อควรระวัง · HA-03-03 ใบตรวจความสอดคล้องของฉลากกับวัตถุประสงค์การใช้
    Word
  4. HA-04
    เขียนแผนภูมิกระบวนการผลิตและรายละเอียดแต่ละขั้นตอน · ขั้นที่ 4 · 4 ฉบับHA-04-01 แผนภูมิกระบวนการผลิต (Flow Diagram) · HA-04-02 ตารางรายละเอียดขั้นตอนการผลิต (Process Description) · HA-04-03 ผังบริเวณและเส้นทางเดินของคนและของ · HA-04-04 ทะเบียนเครื่องจักรและอุปกรณ์
    Word
  5. HA-05
    เดินทวนสอบแผนภูมิในพื้นที่จริง · ขั้นที่ 5 · 3 ฉบับHA-05-01 บันทึกการเดินทวนสอบแผนภูมิในพื้นที่จริง · HA-05-02 รายการแก้ไขแผนภูมิหลังเดินจริง · HA-05-03 ใบรับรองความถูกต้องของแผนภูมิ
    Word
  6. HA-06
    ระบุอันตรายให้ครบทุกกลุ่ม · ขั้นที่ 6 · หลักการที่ 1 · 3 ฉบับHA-06-01 ตารางระบุอันตรายรายขั้นตอน 5 กลุ่ม · HA-06-02 ทะเบียนอันตรายที่มากับวัตถุดิบและบรรจุภัณฑ์ · HA-06-03 ทะเบียนแหล่งข้อมูลอันตรายที่ใช้อ้างอิง
    Word
  7. HA-07
    ประเมินนัยสำคัญจากโอกาสเกิดและความรุนแรง · ขั้นที่ 6 · หลักการที่ 1 · 3 ฉบับHA-07-01 เกณฑ์โอกาสเกิดและความรุนแรงของโรงงาน · HA-07-02 ตารางประเมินนัยสำคัญของอันตราย · HA-07-03 บันทึกเหตุผลการตัดสินนัยสำคัญ
    Word
  8. HA-08
    กำหนดมาตรการควบคุมให้ตรงกับอันตราย · ขั้นที่ 6 · หลักการที่ 1 · 3 ฉบับHA-08-01 ตารางมาตรการควบคุมต่ออันตรายที่มีนัยสำคัญ · HA-08-02 ทะเบียนโปรแกรมพื้นฐานที่ใช้ควบคุมอันตราย · HA-08-03 ใบประเมินความเพียงพอของมาตรการควบคุม
    Word
  9. HA-09
    กำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมด้วยแผนภูมิ 4 คำถาม · ขั้นที่ 7 · หลักการที่ 2 · 3 ฉบับHA-09-01 แผ่นบันทึกการตอบ 4 คำถามรายขั้นตอน · HA-09-02 ทะเบียนจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม · HA-09-03 บันทึกเหตุผลกรณีตัดสินว่าไม่เป็น CCP
    Word
  10. HA-10
    กำหนดค่าจำกัดวิกฤตที่วัดได้และมีหลักฐานรองรับ · ขั้นที่ 8 · หลักการที่ 3 · 3 ฉบับHA-10-01 ตารางค่าจำกัดวิกฤตรายจุด CCP · HA-10-02 ทะเบียนหลักฐานที่ใช้อ้างอิงค่าจำกัดวิกฤต · HA-10-03 ตารางค่าเป้าหมายปฏิบัติงานและค่าเตือน
    Word
  11. HA-11
    วางระบบเฝ้าระวังที่ทำได้จริงทุกกะ · ขั้นที่ 9 · หลักการที่ 4 · 3 ฉบับHA-11-01 แผนการเฝ้าระวังรายจุด CCP · HA-11-02 แบบบันทึกการเฝ้าระวังประจำกะ · HA-11-03 ทะเบียนเครื่องมือวัดและแผนการสอบเทียบ
    Word
  12. HA-12
    การแก้ไขเมื่อค่าหลุดจากค่าจำกัดวิกฤต · ขั้นที่ 10 · หลักการที่ 5 · 3 ฉบับHA-12-01 แผนการแก้ไขรายจุด CCP · HA-12-02 บันทึกเหตุการณ์ค่าหลุดจากค่าจำกัดวิกฤต · HA-12-03 บันทึกการจัดการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับผลกระทบ
    Word
  13. HA-13
    พิสูจน์ว่าแผนที่วางไว้ใช้ได้จริงก่อนเริ่มใช้ · ขั้นที่ 11 · หลักการที่ 6 · 3 ฉบับHA-13-01 แผนการตรวจสอบความใช้ได้ของมาตรการควบคุม · HA-13-02 บันทึกผลการตรวจสอบความใช้ได้รายจุด CCP · HA-13-03 ทะเบียนหลักฐานทางวิชาการที่ใช้
    Word
  14. HA-14
    ทวนสอบว่าระบบยังทำงานอยู่ หลังเริ่มใช้แล้ว · ขั้นที่ 11 · หลักการที่ 6 · 3 ฉบับHA-14-01 แผนการทวนสอบประจำปี · HA-14-02 บันทึกการทวนสอบบันทึกการเฝ้าระวัง · HA-14-03 บันทึกการทวนสอบหน้างาน
    Word
  15. HA-15
    เอกสารและบันทึกที่ต้องมีและต้องเก็บนานเท่าใด · ขั้นที่ 12 · หลักการที่ 7 · 3 ฉบับHA-15-01 ทะเบียนเอกสารและบันทึกของระบบ HACCP · HA-15-02 ใบควบคุมการแก้ไขเอกสาร · HA-15-03 ตารางระยะเวลาเก็บบันทึกและวิธีทำลาย
    Word
  16. HA-16
    CCP กับ OPRP ต่างกันอย่างไร และเมื่อไรต้องแยก · ตอนเสริม · 2 ฉบับHA-X16-01 ตารางเทียบ CCP กับ OPRP · HA-X16-02 ทะเบียน OPRP และวิธีเฝ้าระวัง
    Word
  17. HA-17
    ทบทวนแผน HACCP ประจำปีและเมื่อมีการเปลี่ยนแปลง · ตอนเสริม · 3 ฉบับHA-X17-01 วาระและรายงานการทบทวนระบบประจำปี · HA-X17-02 ทะเบียนการเปลี่ยนแปลงที่กระทบระบบ · HA-X17-03 แผนปฏิบัติการหลังการทบทวน
    Word
  18. HA-18
    ข้อบกพร่องเรื่อง HACCP ที่ผู้ตรวจพบบ่อยที่สุด · ตอนเสริม · 2 ฉบับHA-X18-01 เช็กลิสต์ตรวจระบบ HACCP ด้วยตนเองก่อนผู้ตรวจมา · HA-X18-02 บันทึกการแก้ไขข้อบกพร่องและการติดตามผล
    Word
  19. HA-19
    แบบฝึกหัดจับคู่อันตราย 4 กลุ่ม · ตอนเสริม · 1 ฉบับHA-X19-01 ใบแบบฝึกหัดจับคู่อันตรายสำหรับอบรมภายใน พร้อมเฉลย
    Word
  20. HA-20
    ประกอบแผน HACCP ทั้งเล่มจากงานที่ทำมาทั้ง 19 ตอน · ตอนสรุป · 2 ฉบับHA-X20-01 สารบัญแผน HACCP ทั้งเล่ม · HA-X20-02 เช็กลิสต์ความครบถ้วนของแผนก่อนอนุมัติประกาศใช้
    Word

ตัวอย่างหน้าเอกสาร

หน้าแรกของแบบฟอร์ม HACCP รวมเล่ม พร้อมวิธีใช้ และประกาศแต่งตั้งทีม HA-01-01เล่มรวม · วิธีใช้และ HA-01-01 ตัวอย่างแบบฟอร์ม HA-06-01 ตารางระบุอันตรายรายขั้นตอน 5 กลุ่มHA-06-01 ระบุอันตราย 5 กลุ่ม ตัวอย่างแบบฟอร์ม HA-09-01 แผ่นบันทึกการตอบ 4 คำถามรายขั้นตอนHA-09-01 ตัดสินจุดวิกฤต 4 คำถาม ตัวอย่างแบบฟอร์ม HA-11-02 แบบบันทึกการเฝ้าระวังประจำกะHA-11-02 บันทึกการเฝ้าระวัง

ภาพตัวอย่างมีลายน้ำ ไฟล์ที่ได้รับไม่มีลายน้ำ กดที่ภาพเพื่อขยาย

เหมาะกับ

คำถามที่พบบ่อย

ชุดนี้ใช้กับมาตรฐานใดได้บ้าง

แบบฟอร์มเรียบเรียงตามสาระของ Codex General Principles of Food Hygiene CXC 1-1969 ฉบับปรับปรุง ค.ศ. 2022 บทที่สอง และ มกษ. 9024-2564 ใช้เป็นเอกสารระบบ HACCP ของโรงงานที่ขอการรับรอง GHPs/HACCP และใช้เป็นฐานของส่วน HACCP ในระบบอื่นที่อ้างหลักการ HACCP ของ Codex ได้ ข้อกำหนดเพิ่มเติมของแต่ละมาตรฐานให้ตรวจกับฉบับลิขสิทธิ์และหน่วยรับรองของท่าน

มีข้อมูลการวิเคราะห์อันตรายหรือค่าจำกัดวิกฤตสำเร็จรูปหรือไม่

ไม่มี เพราะข้อมูลเหล่านี้ต้องมาจากผลิตภัณฑ์ กระบวนการ และหลักฐานของแต่ละโรงงาน แบบฟอร์มทุกฉบับมีคำอธิบายวิธีกรอก และบางฉบับมีตัวอย่างถ้อยคำให้ปรับใช้

มีคำอธิบายการใช้แต่ละแบบฟอร์มหรือไม่

มี ในแต่ละฉบับมีคำอธิบายสั้น และอ่านคำอธิบายละเอียดของทุกขั้นตอนได้ฟรีในซีรีส์บทความ ทำ HACCP ทีละขั้น 20 ตอน บนเว็บไซต์นี้

ซื้อแล้วผ่านการตรวจประเมินทันทีหรือไม่

ไม่ได้รับประกัน ผู้ตรวจประเมินดูว่าแผนตรงกับผลิตภัณฑ์และกระบวนการจริง และมีบันทึกการปฏิบัติ ชุดนี้ช่วยให้เอกสารครบโครง แต่โรงงานต้องกรอกข้อมูลของตนเองและปฏิบัติตามแผน

มีข้อความจากมาตรฐานหรือไม่

ไม่มี แบบฟอร์มเขียนด้วยถ้อยคำของเราเองและอ้างอิงเฉพาะหลักการและขั้นตอน ไม่ใช่เอกสารของ Codex, FAO, WHO หรือ มกอช. และไม่ใช่แบบฟอร์มบังคับ

ใช้ได้กี่บริษัท

ใช้ได้ 1 องค์กร (นิติบุคคลเดียว รวมทุกสาขาและทุกสายผลิตภัณฑ์) ที่ปรึกษาที่ต้องการใช้กับลูกค้าหลายรายโปรดติดต่อเพื่อขอสิทธิ์แยก

ต้องใช้โปรแกรมอะไร

Microsoft Word รุ่น 2016 ขึ้นไป หรือโปรแกรมที่เปิดไฟล์ .docx ได้ เอกสารใช้ฟอนต์ TH Sarabun New

ได้รับไฟล์อย่างไร

หลังชำระเงินและระบบยืนยันสลิปแล้ว กดดาวน์โหลดไฟล์ ZIP ได้จากเมนู ห้องเรียนของฉัน สิทธิ์ดาวน์โหลดมี 3 ครั้งภายใน 30 วันหลังชำระ ควรบันทึกไฟล์เก็บไว้ทันที หากดาวน์โหลดไม่สำเร็จแจ้งทีมงานทาง LINE เพื่อตรวจสอบ

ออกใบกำกับภาษีในนามบริษัทได้หรือไม่

ได้ ตอนสั่งซื้อเลือกต้องการใบกำกับภาษีในนามบริษัท แล้วกรอกชื่อผู้เสียภาษี เลข 13 หลัก สาขา และที่อยู่

แบบฟอร์มในชุดนี้จัดทำโดย บริษัท เอสพี โซลูชั่น เซ็นเตอร์ จำกัด ด้วยถ้อยคำของเราเอง ไม่ใช่เอกสารของ Codex, FAO, WHO หรือ มกอช. อ่านคำอธิบายของแต่ละขั้นได้ในซีรีส์ทำ HACCP ทีละขั้น 20 ตอน ต้องการให้ที่ปรึกษาช่วยทบทวนแผนหรืออบรมทีม HACCP ขอใบเสนอราคา หรือทัก LINE ID pajareeyanont